Saffransostkaka med svarta vinbär

»Försöker du ha ihjäl mig?« sade modern och lät barsk i telefonen när hon ringde härom dagen.
»Nä, verkligen inte, hurså?« undrade jag förvirrat.
»Den här jädra saffransostkakan du gav mig receptet på… jag tror att jag äter ihjäl mig! Gud så gott!«

För den som känner för en nära döden-upplevelse så kommer receptet här.

Svarta vinbär och saffran är en magisk kombination!

Saffransostkaka, 1 form
500 g keso
4 ägg

2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran (0,5 g)
ev. 2 msk sukrin el. honung
smör till formen

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll keson i en sil och skölj av den under kranen. Låt rinna av medan du fortsätter.
  • Blanda ägg, grädde, mandelmjöl, saffran och eventuell sötning i en bunke. Rör ner keson.
  • Häll smeten i en smörad ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda i 45–60 minuter, tills ostkakan har stannat.
  • Låt svalna och servera med lättvispad grädde och svartvinbärssylt eller naturella svarta vinbär.
  • Njut!
Annonser

Grötfrukost

Godmorgon på er! Det är den tredje devember, gräsmattan utanför fönstret lyser grön och regnet piskar ner på tvären. Dessutom är jag gräsänkling. Det är inte utan att livet känns en smula upp och ner.

Upp och ner kändes det också när jag läste om LCHF-gröt hos Njutmat – hur sjutton kan det vara möjligt? Nyckeln visade sig som så många gånger förut vara ägg, den här gången i sällskap med kruskakli. Men vad nu, tänker du säkert. Kruskakli är ju just spannmål och det är det vi brukar undvika. Visst är det så. Kli är helt enkelt skaldelarna från spannmålet, och innehåller ungefär 25 kolhydrater per 100 gram. Det fiffiga är att det nästan inte väger något. En halv deciliter väger max tio gram, och följaktligen ger den angivna mängden kli i receptet inte mer än 2,5 kolhydrater/portion. Det fungerar för mig. Är du superdupernoga med kolisarna så vet jag att Mariann har testat att använda kokosmjöl istället. Själv är jag inte jätteförtjust i kokosmjölet, men där är vi ju alla olika. Idag ville jag höja julstämningen lite extra och tillsatte kanel till gröten, men den kan förstås uteslutas.

Mätt i magen ska jag nu passa på och jobba ett par timmar innan jag packar in mig och hundarna och åker iväg och köper färg i ovädret. Fick ett infall igår kväll och började minirenovera badrummet bara för att upptäcka halvvägs att färgen inte kommer att räcka. Typiskt!

Ha en fin lördag!

Mättande LCHF-gröt med kanel och svarta vinbär.

LCHF-gröt, 1 rejäl portion
2 ägg
0,5 dl dinkelkli/kruskakli
1 msk pofiber
0,5 dl grädde
en nypa salt
0,5 tsk kanel
1 msk smör

  • Blanda allt i en liten kastrull. (Jag slänger alltså även i smörklicken här, den smälter så snart det hela börjar bli varmt.)
  • Ställ kastrullen på spisen på svag värme och rör hela tiden så att det inte bränner eller blir grynigt. När äggsmeten blir så varm att den börjar ryka och bli lite skummig är det nära. Fortsätt att röra noga tills det hela fått traditionell grötkonsistens.
  • Häll genast upp på tallrik, och servera med bär eller lite sylt och en skvätt grädde eller gräddmjölk.