Kalasgoda kokosplättar

Tjohoooo! Efter ett långt, långt uppehåll så är jag tillbaka! Det firas med ett riktigt bra och användbart recept på kokosplättar. Originalreceptet kommer från Ingela Jönsson på Kostrådgivarna och har blivit en riktig favorit här hemma. Förutom att plättarna är både goda och snabblagade, så innehåller de också relativt mycket kokosfett. Kokosfettet prisas ofta för sina positiva egenskaper, något du kan läsa mer om här, och bortsett från att det är nyttigt så gör de också plättarna väldigt mättande och man står sig riktigt länge på dem.

I Ingelas recept används vispgrädde och det är så jag har gjort dem fram till idag. Idag provade jag dock att byta ut grädden mot krämig kokosmjölk, och det blev verkligen superbra! Dels blev plättarna fluffigare, dels tålde de värmen i plättlaggen bättre och blev härligt gyllenbruna, och dels så smakade de helt ljuvligt!

En annan fördel med att göra plättarna på kokosmjölk är att de blir helt mjölkfria. Perfekt för den som inte tål laktos och/eller mjölkprotein! Tål du däremot mjölk men inte gillar kokossmaken så kan du naturligtvis göra dem på det deodoriserade, smaklösa kokosfettet och grädde, som i originalreceptet. Prova då att smaksätta dem med lite vanilj, kanel eller kardemumma.

Kokosplättar utan mjölk (LCHF)
Gyllene kokosplättar kan ätas både kalla och varma, till frukost, mellanmål eller lunch.

Kokosplättar, 2 portioner eller 20–25 stycken
50 g rumstempererat kokosfett (med smak!)
4 ägg
1 dl krämig kokosmjölk
2 tsk fiberhusk (mät noga!)
en nypa salt

  • Häll alla ingredienser i en bunke. Jag väljer en tillbringare så är det enkelt att hälla smeten i pannan utan kladd sen.
  • Mixa smeten slät med stavmixer.
  • Hetta upp plättlaggen och stek plättarna gyllenbruna. Håll koll på ytan. När smeten har stelnat är det lagom att vända. Det kan behövas lite kokosfett i pannan till de första plättarna, därefter räcker det som är i smeten.
  • Servera med valfria tillbehör! En smörklick och en doft vaniljpulver, färska bär, vispad grädde. Välj det du tycker om och mår bra av!
Annonser

Hotelljobb & nötter

20120322-155250.jpg

Jag är på mässa i helgen så det lär bli lite skralt med kreativa recept här på bloggen. Nu är montern i alla fall redo för morgondagens anstormning av besökare och jag gör mig hemmastadd på hotellrummet. Lite mer jobb får det bli innan det är dags för middag med resten av gänget. Och lite salta nötter. :-)

Saffransostkaka med svarta vinbär

»Försöker du ha ihjäl mig?« sade modern och lät barsk i telefonen när hon ringde härom dagen.
»Nä, verkligen inte, hurså?« undrade jag förvirrat.
»Den här jädra saffransostkakan du gav mig receptet på… jag tror att jag äter ihjäl mig! Gud så gott!«

För den som känner för en nära döden-upplevelse så kommer receptet här.

Svarta vinbär och saffran är en magisk kombination!

Saffransostkaka, 1 form
500 g keso
4 ägg

2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran (0,5 g)
ev. 2 msk sukrin el. honung
smör till formen

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll keson i en sil och skölj av den under kranen. Låt rinna av medan du fortsätter.
  • Blanda ägg, grädde, mandelmjöl, saffran och eventuell sötning i en bunke. Rör ner keson.
  • Häll smeten i en smörad ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda i 45–60 minuter, tills ostkakan har stannat.
  • Låt svalna och servera med lättvispad grädde och svartvinbärssylt eller naturella svarta vinbär.
  • Njut!