Ostkakans dag!

Ni har väl inte missat att det är ostkakans dag idag? Sedan 2004 är just den 14:e november dagen då åtminstone Sveriges största ostkaketillverkare tycker att vi ska frossa i ostkaka. För den som äter LCHF-kost är tyvärr den vanliga ostkakan som går att köpa i butik väldigt söt, och kolhydratvärdet högt – omkring 16–18 gram per 100 gram ostkaka. Men har du bara lite keso till hand kan du lätt göra en både god och LCHF-vänlig ostkakeimitation som smakar minst lika gott som originalet.

Proportionerna när jag gör ostkaka varierar en del, beroende på vad jag har hemma. Här på bloggen har jag publicerat två olika recept som båda funkar bra, även om saffransostkakan är min personliga favorit. Gillar du saffran får du inte missa att prova den!

Enkel ostkaka
Saffransostkaka med svarta vinbär

Och är du en riktig ostkakefantast så finns det faktiskt en intresseförening för just sådana – Ostkakans vänner. Man lär så länge man lever! ;-)

Saffransgul ostkaka.

 

Annonser

Saffransostkaka med svarta vinbär

»Försöker du ha ihjäl mig?« sade modern och lät barsk i telefonen när hon ringde härom dagen.
»Nä, verkligen inte, hurså?« undrade jag förvirrat.
»Den här jädra saffransostkakan du gav mig receptet på… jag tror att jag äter ihjäl mig! Gud så gott!«

För den som känner för en nära döden-upplevelse så kommer receptet här.

Svarta vinbär och saffran är en magisk kombination!

Saffransostkaka, 1 form
500 g keso
4 ägg

2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran (0,5 g)
ev. 2 msk sukrin el. honung
smör till formen

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll keson i en sil och skölj av den under kranen. Låt rinna av medan du fortsätter.
  • Blanda ägg, grädde, mandelmjöl, saffran och eventuell sötning i en bunke. Rör ner keson.
  • Häll smeten i en smörad ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda i 45–60 minuter, tills ostkakan har stannat.
  • Låt svalna och servera med lättvispad grädde och svartvinbärssylt eller naturella svarta vinbär.
  • Njut!

Enkel ostkaka på LCHF-vis

Jag inser att ni ofta får stå ut med återblickar till min barndom här på bloggen, men nog är det så att mycket av våra referenser till mat grundläggs under uppväxten? Jag kan fortfarande minnas, som vore det igår, när mamma överraskade med att bjuda på ljummen ostkaka med lättvispad grädde och hemkokt jordgubbssylt. Jag älskade det!

Idag, när jag är van att äta mindre socker, kan jag tycka att den köpta ostkakan är lite väl söt. Som tur är kan man lätt som en plätt slänga ihop en betydligt mer LCHF-vänlig variant själv och det gör jag ganska ofta. Den utlösande faktorn brukar vara att jag hittar en burk keso med kort datum och därifrån improviserar jag hej vilt med varierande slutresultat. Igår var jag dock redig nog att skriva ner hur jag gjorde, och tur var väl det för den blev väldigt god.

Jag fuskade med ett par droppar bittermandelarom. Självklart kan du riva ner ett par bittermandlar istället, alternativt smaksätta med en gnutta vaniljpulver, nystött kardemumma eller rivet citronskal…

Ostkaka med utsikt över Kvitsleströmmarna... Oslagbart!

Enkel ostkaka
500 g keso
4 ägg
1–1,5 dl mandelmjöl
2 dl grädde
1 msk pofiber
0,5–1 msk sötning, jag använde björksocker
ett par droppar bittermandelarom
smör till formen

  • Sätt ugnen på 200°.
  • Smörj en eldfast form.
  • Blanda alla ingredienser i en skål och kör slätt med mixerstav.
  • Häll smeten i formen och grädda tills den fått fin färg och stannat, det tar cirka 40 minuter, lite beroende på vilken form du använder.
  • Ställ den färdiga ostkakan att svalna och servera ljummen med vispad grädde och bär.
  • Överbliven ostkaka förvaras i kyl. Den går också jättebra att frysa.

Stöldgods

»Har du ringt snickarn än?« frågade jag sambon med mitt allra oskyldigaste tonfall när vi satt i bilen på väg hem från flygplatsen.
»(Djup suck.) Nää.«
Tystnad.

Vi renoverar här hemma men på grund av den olyckliga kombinationen heltidsjobb/pendling/hundar/allmän leda/överbelastade hantverkare så har både kök och övervåning stannat upp så där lagom halvvägs till att bli färdigt. Lister saknas, fönsterfoder likaså. För att inte tala om det där förbaskade taket som jag tagit på mig att måla. Med linoljefärg. Tre strykningar. Minst. Fint blir det säkert en dag, men den dagen har känts väldigt avlägsen länge nu.

Fram till i dag.

I samma sekund som jag kliver över tröskeln känner jag att något är annorlunda. Han har gjort det! Medan jag har varit och roat mig och umgåtts med familjen så har sambon anordnat arbetsläger här hemma och fixat och donat. Listerna sitter där de ska, fönsterfodren likaså, och herreminje vad jag ska måla i påskhelgen! ;-)

Som lite plåster på såren och tack för hjälpen så fick sambon så klart önska middagsmaten. Receptet hittar du nedan, men den här gången kan jag inte ta åt mig äran. Det är Lua, en inspirerande bloggare i norr, som är upphovskvinna till världens godaste fläskpannkaka. Jag har stulit receptet rakt av. Tack Lua för en verklig vardagsfavorit!

»Jag använder Scans ekologiska bacon för grisarnas skull. Och Arlas keso eftersom den inte innehåller några tillsatser. Blir det någon pannkaka över funkar den jättebra att äta kall. Perfekt i ryggsäcken på utflykten, eller varför inte till frukost?«

Fläskpannkaka, en långpanna
2 paket bacon
50 gram smör
150 g ost i tärningar
8 ägg
1,5 dl grädde
250 g keso (en liten förpackning)

  • Klipp två paket bacon i en långpanna och klicka ut smöret. Stek i 225 grader varm ugn tills baconet börjar bli knaprigt och smöret bubblar ordentligt.
  • Blanda under tiden ägg, grädde och keso.
  • Ta ut långpannan, strö över osttärningarna och slutligen äggstanningen.
  • Grädda i cirka 20 minuter, eller tills ytan är vackert gyllenbrun.
  • Servera med lättsockrade lingon och en klick keso.