Nä Ivar, det här var inte tanken…

Undrar ni vart jag har tagit vägen? Ja, det gör jag med. Det är nu drygt en vecka sedan stormen Ivar med buller och bång svepte över Jämtland och tog med sig det mesta i sin väg. Vi fick tillbaka strömmen redan samma natt och hör väl egentligen till de som har haft tur. Bortsett från den där 70-åriga granen som gick i backen då, och tog teleledningen med sig i fallet. Hejdå telefon, hejdå tv och hejdå Internet…
Vi är bortkopplade från omvärlden och kommer så att förbli fram till mitten av januari. Ett i-landsproblem förvisso, men ack så frustrerande!
Om det blir några uppdateringar här under kommande månad så lär de vara av de enklare slaget och med mobilbilder som illustration.
Men nu vet ni i alla fall varför.

Annonser

Saftig saffranskaka

Hoppas att ni har en riktigt mysig andra advent. Själv kände jag mig riktigt julinspirerad igår och bakade både Birgittas goda pepparkakor och en saffranskaka som inte går av för hackor. Jag bara älskar saffran och tycker nog att det är julkryddan nummer ett. Kakan blir riktigt saftig tack vare generöst med smör och mandelmjöl och påminner en liten aning om en tung mazarinkaka i texturen. Det är alltså ingen lätt och fluffig sockerkaka så förvänta dig inga underverk i ugnen. Följaktligen kan den också ha en tendens att sjunka ihop lite efter gräddningen, men även det är alltså helt i sin ordning. Den ska vara saftig och en smula kompakt. Och ljuvligt god!

Vad gäller sötning så tycker jag att var och en måste ta sig en funderare på vad som känns och fungerar bäst. Den här gången använde jag Ica Sötströ, som tidigare hette Stevia strö. Då blir den helt diabetesanpassad och kolhydratmängden hålls nere. Vill man undvika sötningsmedel fungerar kokossocker jättebra smakmässigt. Det går också alldeles ypperligt att blanda. Fyra matskedar av något som motsvarar strösocker i sötma är i alla fall en mängd som fungerar bra här hemma, och som ändå är tillräckligt sött för att kunna bjuda sockergrisar på utan att de grimaserar vid fikabordet. ;-)

Härligt gul blir den saftiga saffranskakan!
Härligt gul blir den saftiga saffranskakan!

Saftig saffranskaka
150 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
1 krm vaniljpulver
4 ägg
4 msk sötning
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

  • Sätt ugnen på 175° och klä en avlång bakform med bakplåtspapper.
  • Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran och vanilj. Dra åt sidan och låt svalna något medan du fortsätter.
  • Blanda mandelmjöl och bakpulver i en liten skål.
  • Vispa ägg och sötning riktigt vitt och pösigt. Elvisp är att föredra!
  • Sänk vispen till lägsta fart och tillsätt i tät följd smöret och mjölblandningen. Vispa bara såpass att det blir en jämn smet, överarbeta inte.
  • Häll smeten i formen och grädda i cirka 35 minuter.
  • Ta ut kakan och låt den vila i formen ett par minuter. Därefter kan du enkelt lyfta upp den med hjälp av bakplåtspapperet och låta den svalna på till exempel en träskärbräda.
  • Njut av en riktigt saftig och julig kaka! En kopp mörkrostat kaffe till lyfter saffranssmaken lite extra!

I väntans tider – och tre julklappstips!

Advent. Tända ljus, mys, förberedelser. Väntans tider. Det har varit ett omvälvande år för mig, därav tystnaden här på bloggen, men nu är jag tillbaka. Och det är sannerligen väntans tider – i dubbel bemärkelse.

Julen närmar sig med stormsteg och för varje dag som går så blir magen dessutom större, trots bra och hälsosam lågkolhydratkost. I februari ser nämligen förhoppningsvis en liten LCHF-bäbis dagens ljus och trots att jag är både förväntansfull och ödmjuk inför att livet kommer att ta en helt ny vändning så hoppas och tror jag att det kommer att finnas tid för både familjen och er läsare.

Men först ska vi som sagt fira jul och jag tänkte så här i god tid innan tipsa om mina tre bästa kamrater i köket. Perfekta att skriva upp på önskelistan till tomten. Trevlig advent!

PS: Idag bjuder jag också på två av mina julbordsfavoriter inne hos Kostrådgivarna så missa inte att kika förbi även där!

En riktig kolstålspanna
stekpannaStekpannor i kolstål återfinns i många restaurangkök, och det är inte utan anledning. De är lättskötta, tåliga och blir bara bättre ju mer de används. Med tiden får de nästintill en nonstick-yta, men helt utan tillsatta gifter och kemikalier. Det enda man ska akta sig för är att skölja ur den riktigt varma pannan med kallt vatten, då den kan slå sig av alltför stora temperaturskiftningar. De Buyers kolstålspannor finns i många olika storlekar. Just nu finns faktiskt 28 cm-pannan till specialpriset 645:- här.

Kockens proffsskärbräda
skarbradaBlir man en bättre kock om man har en bra skärbräda? Ja, faktiskt! Det är en upplevelse att hacka och skära på en stor, hård skärbräda som faktiskt ligger still på köksbänken. Jag hade tur att få en sådan här i födelsedagspresent i somras och det är jag innerligt tacksam för. Finns i två storlekar, 25×45 cm för 495:- och 30×60 cm för 595:-.

Digital stektermometer
termometerDet finns de som litar till magkänslan när de lagar stek eller tjälknöl men det är ett spänningsmoment som jag i ärlighetens namn gärna hoppar över. Jag trivs bra med att ställa in termometern på önskat gradtal och vänta på pipet. Varför riskera att köttet inte blir perfekt?
Efter ett år i flyttlådor var min gamla trotjänare plötsligt puts väck och med steken i ugnen fick jag kasta mig iväg till min lokala ICA-butik. Den röda rackaren med stora siffror och ilsken larmsignal får så här efter ett par månaders användning gott betyg. Och priset på 79:- är oslagbart! Finns den mot förmodan inte i din ICA-butik så finns den här.