Currykyckling i syrlig smörsås

Oj, vad dagarna rusar förbi! Plötsligt droppar det från taken på dagarna och solen har börjat värma skönt på nästippen. Visst är det härligt?

För min del har de senaste veckorna varit fullspäckade, vilket ni säkert redan har anat med tanke på hur tyst det har varit här inne. Dels har jag varit hundvakt till päronens två energiknippen. Dels har jag faktiskt varit på arbetsintervju. Läskigt och spännande på samma gång. Går det att vänja sig vid den situationen? Tillåt mig tvivla. Nu är det hursomhelst bara att hålla tummarna och vänta in domen… ;-)

Medan jag väntar tänkte jag att ni kunde laga kyckling. Det här receptet är busenkelt och kan naturligtvis varieras. Hittar du griskött, typ bogfläsk eller skinkstek, av bra kvalitet så blir det också toppengott. Och bli inte skeptisk till vinägermängden. Syran behövs för att balansera upp den smöriga såsen.

Hur mycket curry du måste använda för bra resultat beror förstås på vad du har för curry hemma. Min var svenskt mild och då var en matsked lagom. Har du lyckan att ha en burk thailändsk gul curry med ordentligt tryck i hemma så skulle jag tro att två teskedar räcker. Prova dig fram. Det är dock viktigt att huvuddelen av curryn får fräsa med i fettet i början – då kommer smakerna fram ordentligt.

Kycklinggryta med smör och curry
Lättlagad kyckling med asiatiska förtecken.

Currykyckling i syrlig smörsås, 4 portioner
500 g kycklinglårfilé
rapsolja/kokosfett
1 röd paprika
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
1 msk curry
2 msk vitvinsvinäger
100 g smör
salt

  • Börja med grönsakerna så att de är klara när du ska ha dem. Kärna ur paprikan och skär den i grova strimlor. (Smidigaste sättet att göra det på hittar du här!)
  • Skala lökarna, dela dem på längden och skär dem i tunna skivor/klyftor.
  • Skala eventuellt moroten och dela den i cirka fem centimeter långa bitar. Skiva varje bit på längden och skär sedan skivorna i strimlor.
  • Hacka vitlöken fint.
  • Skär kycklingen i lagom stora munsbitar.
  • Hetta upp en stor stekpanna och häll i en rejäl skvätt olja eller kokosfett. Fräs kycklingen tills den har fått en stekyta.
  • Sänk värmen ett par snäpp och strö över curryn. Låt den fräsa ihop med kycklingen ett par minuter. Rör hela tiden så att det inte bränns.
  • Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med ytterligare någon minut innan du tar i de övriga grönsakerna. Rör så att allt blandas någorlunda.
  • Slå på vinägern och klicka ner smöret så att det får smälta. Sedan är det bara att låta pannan stå kvar på plattan på låg värme medan du kokar lite broccoli eller gör ett blomkålsmos. Värmen i pannan räcker för att grönsakerna ska bli så där lagom mjuka utan att helt förlora sitt tuggmotstånd. Rör ibland.
  • Smaka av om det behövs mer salt och servera!