Hemgjord het tacosalsa

Egentligen skulle jag ha bjudit er på det här inlägget redan igår kväll, men tiden rann ifrån mig så det får bli nu istället. Åter till gårdagen så var tanken att jag skulle ha åkt och handlat. Vi hade nämligen inte alls mycket hemma och jag var sugen på tacos. Varför blir man förresten alltid det på fredagar? Märkligt. Hursomhelst så drog klockan iväg när jag satt och skrev på en artikel, och plötsligt var det för sent. (Jodå, bor man på landet så stänger affären klockan sju på kvällarna!) Det fick  alltså bli en skafferirensning och med tacofärs, riven ost, sallad och lök som bas så blev det riktigt gott.

Jag lyckades också hitta ingredienser till att baka tortillachips enligt ett recept från paleobloggen Under vårt tak, men förenklade kryddningen lite och slängde i två matskedar tacokrydda. Resultatet? Riktigt knapriga och ganska chilistarka chips som vi säkert kommer att göra igen.

Något jag också gillar till tacos är kombinationen crème fraîche och stark salsa. Det händer att vi köper Icas ekologiska salsa ibland, men oftast går bara halva åt och alltför ofta hittar jag resterna mögliga i burken i kylskåpet. Den här gången, i brist på en tur till affären, så var det inte mycket annat att göra än att uppfinna en egen salsa. God och enkel, utan konstiga ingredienser och färdig på femton minuter. Kan det bli bättre? Ja, en knippa finhackad koriander nedrörd det allra sista hade inte varit helt fel. Men det var ju det där med att åka och handla…

PS: Jag har en hel påse thailändsk chili i frysen som jag plockar av till sådana här projekt. Just thaichilin är väldigt stark (50 000–100 000 Scoville) och för oss passade en frukt på cirka 5-6 cm bra till salsan. I matvarubutiken är det ofta den röda chilin som går under namnet spansk peppar som är lättast att få tag på. Den är inte alls lika stark som thaichilin så använder du sådan, eller till exempel jalapeño, så får du nog öka på lite. Är du osäker på hur stark chili du har fått tag på så smaka lite försiktigt på den. Eller kolla i Scoville-tabellen där de olika chilisorterna placerats efter just sin styrka.

Tacosalsa i skål
Het tacosalsa, färdig på en kvart!

Het tacosalsa
400 g krossade tomater (av bra kvalitet!)
1 msk rapsolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd thaichili
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk havssalt
svartpeppar från kvarn
ev. lite färsk koriander

  • Hacka löken fint och vitlöken finare.
  • Klyv chilin på längden, pilla bort kärnorna och hacka sedan chilin väldigt fint.
  • Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök i ungefär en minut, utan att den får färg.
  • Tillsätt chilin och låt fräsa ytterligare en halvminut.
  • Slå på tomaterna och tillsätt vinäger, spiskummin och salt.
  • Låt puttra på svag värme i femton minuter så att lite vätska dunstar och såsen tjocknar något. Rör ibland så att det inte bränns i botten.
  • Smaka av salsan med några varv från pepparkvarnen och kanske lite mer salt och ställ att svalna.
  • Vänd gärna ner lite hackad koriander precis före servering.

Matgiken på Facebook!

Sedan tidigare finns ju Matgiken på Twitter (@Matgiken). Kanske är du redan en följare där, annars får du hemskt gärna bli det. Som om inte det räckte så har Matgiken nu också tagit steget till  Facebook. Teknikens under! Tanken är att det mellan blogginläggen kommer att kunna hända lite mer där, snabba uppdateringar som kanske annars aldrig blir av. Tryck gärna på gilla-knappen till höger här på sidan för att följa med mig på äventyret, eller sök på »Matgiken« inne på Facebook! ;-)

Matgiken på Facebook
Välkommen att följa Matgiken på Facebook!

Middag med thailändska förtecken

Helgen är i antågande och för vår del börjar den med att päronen kommer på middag ikväll. Ute pendlar temperaturen mellan 15 och 20 minusgrader, gubben fryser som en liten gnu när han kommer hem på kvällarna, och mamma har fått en släng av förkylningssleven. Vad passar då bättre än att fylla bordet med stark och kryddig thaimat?

Strimlad ekologisk lövbiff ligger redan och gottar sig i en stark marinad med vitlök och ingefära och inväntar wokning. Kanske provar jag shiratakinudlar till, i så fall blir det premiär. Det blir också panaengkyckling, eventuellt lite extra wokade grönsaker, och så blomkålsris förstås. Till efterrätt serveras kokospannacotta toppad med mangogelé.

Med det sagt tar jag på mig förklädet och går in i köket! ;-)

Trevlig helg!

Kokosmjölk, currypasta och fisksås av bästa thaisort!
Kokosmjölk, currypasta och fisksås av bästa thaisort!

Arbetslös — inte dum i huvudet! Eller?

Hjälp, vilket surhumör jag är på idag! Varför? Jag säger bara Arbetsförmedlingen… När sambon fick jobb här uppe i Jämtland fick jag säga upp mig för att kunna flytta med och nu sitter jag här och söker jobb. Bortsett från att det är mycket pappersexercis, VM i blanketter och lite skralt på bankkontot så är jag inte särskilt orolig. Jag har jobbat som journalist och grafisk formgivare i snart tio år och vill tro att jag är bra på det jag gör, jag har goda referenser och nog sjutton kommer jag att ha ett nytt jobb inom överskådlig framtid. Önskar att jag kunde känna samma tillförsikt vad gäller kontakten med Arbetsförmedlingen…

När jag skrev in mig i december satt handläggaren och tittade på mig med huvudet på sned och sade saker som »Jaaaa du, det finns ju inga jobb till dig.« och »Du kanske kan få en praktikplats i tre veckor någonstans« med tonfall som till ett dagisbarn. Själv försökte jag intala mig att jag är arbetslös, inte dum i huvudet. Tack för peppet liksom! ;-)

Idag, en dryg månad senare kom nästa genidrag…
»Jag har bokat in dig på en basinformation i februari.«
»Jaså, vad innebär det?«
»Du ska få lära dig hur a-kassan fungerar och vilka regler som gäller.«
»Och detta är så att säga… något jag måste gå på?«
»Ja, det är obligatoriskt!«
Två månader efter inskrivning, när jag tillbringat timmar i telefon med a-kassan och alla papper är inskickade för längesedan, ska jag alltså få information om hur just a-kassan fungerar? Säg att ni skämtar?!

Väl hemkommen igen var jag inte bara sur utan också både trött och hungrig (jösses, vilken självömkan!) och i kylskåpet fanns en förpackning blodpudding. Jag vet, blodpudding innehåller rågmjöl (=gluten) och är inte renlärig lchf, men det är ju så gott! Jag äter det ibland och tröstar mig med att järninnehållet är skyhögt — 20 mg/100 g. Tillsammans med bra bacon, lite lingon och en smörklick är det balsam för själen. Särskilt en sur sådan. ;-)

Glöm inte smörklicken!

Vykort från en vinterdag!

20130113-153355.jpg

Vilken fantastisk helg som börjar lida mot sitt slut! Kallt, soligt, vindstilla… Perfekt! Idag blev det drygt en mils skidåkning i södra Årefjällen. Hade inte mobilen dött av kylan hade ni fått sett den fantastiska vyn över snöklädda fjälltoppar. Nu får ni nöja er med en bild på mig, Bello och Ytterstvallens fäbod.

Jag hinner nog göra en efterrätt…

Godkväll på er!

Bara en snabb hälsning från köket. Här gör vi det lätt för oss så här på fredagskvällen. Det blir ryggbiff, lite snabbfräst pak choy och Lohmanders bearnaise. Man kan ju inte överträffa sig själv varje kväll! ;-)

Fördelen med att göra det så lätt för sig är att det faktiskt kan bli både lite tid och ork över för lite dessertmakande. Idag blir det en gammal favorit här hemma – Enkel chokladmousse. Det ska nog hinnas med under tiden gubben är iväg och hämtar ved.

Trevlig helg!

PS: Glöm inte att kolla in Kostrådgivarna idag. Där bjuder jag på en annan riktig fredagsfavorit, nämligen tacogratäng.