Onsdagsstroganoff

Fastän veckan precis har börjat så är det redan onsdag. Det är mycket på jobbet, och dessutom en massa städstök hemma efter att snickarn plötsligt fått för sig att dimpa in redan imorgon för att hjälpa oss med de eländiga taklisterna. Kanonbra förstås, men en smula stressigt så här på kvällskvisten när plötsligt köket skulle röjas på alla lösa prylar som kan tänkas stå i vägen. Lite middagsmat hanns dock med mellan diskmaskinsurplockning och återvinningssortering. Håll till godo!

»Blanda gärna olika korvsorter. Jag hade en kvarglömd snutt ekologisk falukorv liggande i kylen, som fick sällskap av Attorps fantastiska grillkorv. En riktigt trevlig kombo.«

Korvstroganoff, 4–5 portioner
400 g korv
2 gula lökar
1/2 zucchini
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 pod grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
ca 1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2–1 tsk sambal oelek
oregano
salt
svartpeppar

  • Skär löken i tunna klyftor, tärna zucchinin och hacka vitlöken fint. Fräs grönsakerna i en rejäl klick smör på ganska svag värme tills de börjar mjukna.
  • Skär under tiden korven i lämpliga strimlor/slantar och tillsätt dessa.
  • Rör ner tomatpuré, buljong, krossade tomater, vatten och crème fraiche.
  • Klicka i senap och sambal oelek efter smak.
  • Låt puttra under tiden du gör i ordning tillbehören. Här serverades smörvända haricots vertes.
  • Smaka av med rejält med oregano och några varv svartpeppar. Var försiktig med saltet. Ofta är buljongen väldigt salt. Prova dig fram.
  • Lägg upp och servera.

Mer oreda åt folket!

På DN Debatt kan man i dag läsa en artikel om hur höga kolesterolvärden inte alls behöver utgöra någon som helst hälsofara samtidigt som statiner, alltså kolesterolsänkande mediciner, kan orsaka såväl cancer och muskelsvaghet som fosterskador och impotens. Det hela är undertecknat av sex stycken, av CV:t att döma, mycket meriterade läkare/professorer som baserar sina slutsatser på en sammanställning gjord av det fristående vetenskapligt nätverket The Cochrane Collaboration. Och det är ingen liten sammanställning – den baseras på mer än 34 000 individer.

Resultatet har gett eko över hela världen, och i dag snurrar det runt i svenska medier. Aftonbladet går som vanligt ut hårt med rubriken Hjärtläkare sågar kolesterolvarning, bara för att snart därefter introducera Per Tornvall, hjärtläkare på Karolinska universitetssjukhuset, som sågar artikelförfattarna vid fotknölarna. Man ska visst ge statiner till människor med högt kolesterol. Och med tanke på hur många hjärt-kärlsjuka det finns så sker knappast någon överförskrivning av statiner, tror han bestämt. Bara för att nämna några av invändningarna.

Och det må väl vara.

För om vi bortser från Cochranes sammanställning och de 34 000 individerna, finns det är naturligtvis inget som säger att artikelförfattarna har rätt. ;-) Och självklart ska man vara kritisk. Men det som på riktigt gör mig förbannad är när tidigare nämnda Tornvall tar fram storsläggan och konstaterar att den största anledningen till att de sex meriterade författarna inte ska tas på allvar är att de är kända för att »skapa en massa oreda inom sjukvården«.

Det är väl underbart att det i den slätstrukna, enkelspåriga sjukvårdsfåran finns någon som törs göra just det!

Eller vad tycker du?

Dinosaurieägg till frukost

»Wow, vilka häftiga ägg! Vad har du gjort med dem?«
»Jag har kokat dem inlindade i lökskal. Läste någon gång för längesedan om att man kunde göra så.«
»De ser ju ut som riktiga dinosaurieägg!«
»Ja, jo… (funderar trött) de ser onekligen lite 1800-tal ut…«
»(Asgarv) Ja, det kryllade ju av dinosaurier på just 1800-talet, det vet ju alla!«
»Äsch, det var ju inte så jag menade…«

Grekisk grillpremiär

Ibland får man infall som inte går att stå emot. Mitt senaste stavas mynta, vitlök, kolgrill… Grekland! Med solens värmande strålar i ansiktet kom längtan efter medelhavsmat som ett brev på posten och vi såg inget annat alternativ än att plocka fram grillen. Grekisk sallad och tzatziki – förstås – och så färsspett med grekiska smaker. Ett glas rött till det och kvällen på altanen var fulländad. Lagom till kaffet tittade två goda vänner förbi, och vi avslutade middagen i soffan framför den sprakande kaminen med en ljuvlig chokladmousse med mascarpone. Men det italienska snedsteget sparar vi till en annan dag. ;-)

»Jag hade både fläsk- och hjortfärs i frysen, men självklart kan du använda den sort du har hemma. Nöt eller älg kanske? Hade jag haft lamm hade jag tagit det!«

Kolgrillade grekiska färsspett, ca 15 stycken
400 g fläskfärs
400 g hjortfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad mynta
generöst med hackad färsk oregano
3 tsk salt
svartpeppar
olivolja

  • Blanda färsen med övriga ingredienser. Om du står ut med kladdet så är det allra lättast att använda händerna.
  • Tryck fast en näve köttfärs på ett grillspett och forma till ett avlångt spett. Fortsätt så långt färsen räcker. Jag fick till 15 stycken.
  • Pensla med rejält med olivolja så att de inte fastnar på grillgallret.
  • Grilla på het kolgrill tills de känns fasta när du klämmer på dem. Det tar ungefär 5 minuter.
  • Servera gärna med tzatziki och grekisk sallad.

Första sommardagen

Plötsligt blir jackan kvar på kroken i hallen utan närmare eftertanke, på fötterna sitter inte längre kängor utan lätta tygskor och på altanen har trädgårdsmöblerna gjort sig hemmastadda. Kalendern säger visserligen bara april, men såväl ute som i sinnet är det sommar. Och hur firar man bäst sommarens ankomst, och en ledig påskhelg? Med en middag ute i kvällssolen förstås!

Efter en full arbetsdag fanns inte tid till alltför stora utsvävningar. En förpackning kycklingben från Ängskyckling fanns i kylen, liksom en burk av Lallerstedts bearnaisesås. Till det serverades idag en grön bönsallad som visade sig vara en riktig hit. Och busenkel att göra. Se receptet som en skiss, men så här gjorde jag i dag:

Smörstekta haricots vertes med citron & vitlök, 4 portioner
450 g haricots vertes
2 små gula lökar
10 cm purjolök
1 liten morot
2 vitlöksklyftor
1 citron
smör
salt & peppar

  • Om bönorna är frysta, låt dem få ett snabbt uppkok, och slå sedan av vattnet. Skölj dem därefter i kallt vatten för att stoppa tillagningen. Slå av även det vattnet och ställ åt sidan. Är bönorna färska så skölj dem bara och ställ åt sidan.
  • Hacka löken fint och vitlöken finare. Skär purjon i strimlor, och moroten i så tunna stavar du kan åstadkomma.
  • Hetta upp stekpannan och klicka i en rejäl smörklick.
  • Fräs lök, vitlök, morot och purjo ett par minuter på medelvärme.
  • Vänd ner bönorna och låt fräsa ytterligare någon minut.
  • Pressa över citronsaft. Ta ett par drag med pepparkvarnen och salta ordentligt. Smaka! Om du som jag har stekt kyckling kan du gärna skeda över lite steksky.
  • Servera och njut av att sommaren är här!

I väntans tider

Äntligen fick jag tummen ur och lade en beställning på Bokus. Tre böcker är på väg – lyx! Förhoppningsvis hinner de komma innan påsken stänger ner landet.

1. Matrevolutionen
Andreas ”Kostdoktorn” Eenfeldts bok om varför kroppen vill ha lite kolhydrater och mycket fett. Jag har läst mycket om den på nätet, och ser fram emot att få sätta tänderna i den.

2. Ferry Food
Kan man verkligen äta LCHF när man tränar hårt? Den frågan dyker upp allt som oftast på olika nätforum. Ja, är svaret men för den som fortfarande tvivlar är skidskytten och OS-guldmedaljören Björn Ferry beviset. Provsidorna på Bokus verkade lovande och jag hoppas på en kväll i soffan i påskhelgen, dreglandes över nya, inspirerande recept.

3. Äta djur
Jonathan Safran Foers bok har en krass titel, och beskrivningens inledande rader på bokförlagets hemsida är lika krass den: »Varför blir kött bara billigare när allt annat blir dyrare? Varför äter vi egentligen kött? Och varför äter vi bara vissa djur och inte till exempel hundar?«
Mat, politik, ekonomi och filosofi i en och samma bok. Jag tvivlar på att det blir angenämt, men är övertygad om att det är viktigt!

Har du läst någon av böckerna? Har du andra boktips? Lämna gärna en kommentar!

Själv väntar jag på posten så länge.

Stöldgods

»Har du ringt snickarn än?« frågade jag sambon med mitt allra oskyldigaste tonfall när vi satt i bilen på väg hem från flygplatsen.
»(Djup suck.) Nää.«
Tystnad.

Vi renoverar här hemma men på grund av den olyckliga kombinationen heltidsjobb/pendling/hundar/allmän leda/överbelastade hantverkare så har både kök och övervåning stannat upp så där lagom halvvägs till att bli färdigt. Lister saknas, fönsterfoder likaså. För att inte tala om det där förbaskade taket som jag tagit på mig att måla. Med linoljefärg. Tre strykningar. Minst. Fint blir det säkert en dag, men den dagen har känts väldigt avlägsen länge nu.

Fram till i dag.

I samma sekund som jag kliver över tröskeln känner jag att något är annorlunda. Han har gjort det! Medan jag har varit och roat mig och umgåtts med familjen så har sambon anordnat arbetsläger här hemma och fixat och donat. Listerna sitter där de ska, fönsterfodren likaså, och herreminje vad jag ska måla i påskhelgen! ;-)

Som lite plåster på såren och tack för hjälpen så fick sambon så klart önska middagsmaten. Receptet hittar du nedan, men den här gången kan jag inte ta åt mig äran. Det är Lua, en inspirerande bloggare i norr, som är upphovskvinna till världens godaste fläskpannkaka. Jag har stulit receptet rakt av. Tack Lua för en verklig vardagsfavorit!

»Jag använder Scans ekologiska bacon för grisarnas skull. Och Arlas keso eftersom den inte innehåller några tillsatser. Blir det någon pannkaka över funkar den jättebra att äta kall. Perfekt i ryggsäcken på utflykten, eller varför inte till frukost?«

Fläskpannkaka, en långpanna
2 paket bacon
50 gram smör
150 g ost i tärningar
8 ägg
1,5 dl grädde
250 g keso (en liten förpackning)

  • Klipp två paket bacon i en långpanna och klicka ut smöret. Stek i 225 grader varm ugn tills baconet börjar bli knaprigt och smöret bubblar ordentligt.
  • Blanda under tiden ägg, grädde och keso.
  • Ta ut långpannan, strö över osttärningarna och slutligen äggstanningen.
  • Grädda i cirka 20 minuter, eller tills ytan är vackert gyllenbrun.
  • Servera med lättsockrade lingon och en klick keso.