Chokladmuffins & barndomsminnen

Choklad. Jag behöver knappast säga mer. Blotta ordet räcker för att få tankarna att sväva iväg.Vissa människor älskar det, andra förstår inte alls tjusningen utan föredrar lakrits eller sega råttor istället.

Själv minns jag, som vore det igår, de små chokladkakorna med Snövit och de sju dvärgarna som fanns i affären under början av 1980-talet. Rött papper och så den tecknade figuren. Eller kanske RIGI-chokladen. Den lilla, avlånga, blå med en liten kossa på. I dag skulle barnen förmodligen fnysa åt de små kakorna (kan de ha innehållit 30 gram?) men där och då symboliserade de paradiset. Och någon gång ibland, blev drömmen sann och man fick bära hem en förpackning lycka i jackfickan. Om inte minnet sviker alldeles, så samlade jag till och med på omslagspapperen ett tag, fast jag tror aldrig att Snövits familj blev komplett.

Idag har vår chokladkonsumtion alltmer glidit över till att bli en hälsofråga. Ena dagen motverkar den cancer, andra dagen är den roten till överviktsproblematiken. Därefter minskar den risken för hjärtproblem, eller så är den kariesboven nummer ett.

Ärligt talat så struntar jag lite i vilket. Jag nöjer mig med att konstatera att choklad, minst 70%, är en av de godsaker jag fortfarande unnar mig, och som jag faktiskt mår bra av att äta i måttliga mängder. De här chokladmuffinsen är ett bra exempel. Inspirationen kommer från Fjällmor i norr. De är enkla att göra, och förföriskt goda. Baka, gör en kopp starkt kaffe – och njut!

Chokladmuffins, 10 st
4 ägg
2 msk ekologiskt rörsocker
50 g smör, smält
4 msk grädde
1 dl pofiber
1 msk dinkelkli
1 tsk bakpulver
1,5–2 msk kakao
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
40 g mörk kvalitetschoklad, 70%

  • Först av allt – sätt på ugnen.
  • Vispa så ägg och socker vitt och pösigt. (Ja, du läste rätt, socker. Jag föredrar liiite socker framför sötningsmedel. Du gör självklart som du vill.)
  • Vispa ner grädden.
  • Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ner dem. Den noggranne siktar ner det hela för att undvika klumpar.
  • Rör till sist ner det smälta smöret.
  • Låt smeten vila medan du hämtar muffinsformar och ställer ut 10 stycken på en plåt. Fördela smeten i formarna och tryck ner ett par små chokladbitar i varje.
  • Grädda i 200° i cirka 15 minuter. Var lite pass på slutet och kolla med en sticka – alla ugnar är olika!